Sok z tarniny – udowodnione korzyści i właściwości picia smacznego napoju

Tarnina to niski krzew o kolczastych gałęziach, często wykorzystywany w projektowaniu krajobrazu jako oryginalny żywopłot. Jagody tej rośliny są również szczególnie popularne – zarówno w dziedzinie kulinarnej, jak i wśród miłośników medycyny tradycyjnej.

Małe, podobne do małych śliwek, niebiesko-czarne, lekko cierpkie z wyraźną kwaskowatością, owoce tarniny, zwane niekiedy jagodami kozimi, są wykorzystywane jako oryginalne nadzienia do ciast, naturalne i bezpieczne barwniki spożywcze.

Są również wykorzystywane do wyrobu różnych dżemów i konfitur, likierów i kompotów, wykorzystuje się je do produkcji słynnego w Anglii ginu z tarniny, a także wyciska się z nich smaczny i bardzo zdrowy świeży sok. Sok z tarniny należy do kategorii bardzo leczniczych napojów i, według ekspertów, przy systematycznym i prawidłowym stosowaniu pomaga rozwiązać wiele problemów zdrowotnych.

Owoce dzikiej śliwy (tak czasem nazywa się tarninę) są dość soczyste (zawierają 84% wody) i niskokaloryczne – 100 gramów miąższu zawiera zaledwie 54 kcal. Ponadto zawierają minimalną ilość tłuszczów i białek (0,3 i 1,5%) oraz niewielką ilość węglowodanów (9,4%), co pozwala na włączenie soku z tarniny do diety osób dbających o zdrowy tryb życia i ściśle monitorujących swoją wagę i sylwetkę. Sok z tarniny zyskał jednak największą popularność wśród zwolenników zdrowego stylu życia i medycyny tradycyjnej ze względu na swój unikalny skład chemiczny.

Naturalny napój zawiera następujące pożyteczne witaminy i mikroelementy:

Potas – reguluje gospodarkę wodną w komórkach organizmu i utrzymuje zdrową pracę nerek, zmniejsza intensywność reakcji alergicznych i normalizuje ciśnienie krwi.

Fosfor – bierze czynny udział w przyswajaniu wapnia i sprzyja tworzeniu zdrowej tkanki kostnej – zapobiega rozwojowi osteoporozy; przyspiesza metabolizm i procesy regeneracyjne organizmu, działa antybakteryjnie.

Magnez – reguluje poziom cukru we krwi i normalizuje rytm serca, uczestniczy w produkcji kolagenu i pomaga poprawić mineralizację kości, zmniejsza bóle stawów i rozluźnia tkankę mięśniową – zapobiega gromadzeniu się w nich kwasu mlekowego, pomaga likwidować skurcze.

Witamina C ma silne właściwości antyoksydacyjne i immunostymulujące, wspomaga produkcję własnego kolagenu w organizmie , zapobiega rozwojowi szkorbutu , jest stosowana w leczeniu chorób przyzębia, rozrzedza krew i zapobiega tworzeniu się zakrzepów.

Witaminy z grupy B , w szczególności B3, czyli niacynamid (dobry dla skóry – wyrównuje koloryt i likwiduje zażółcenie skóry, reguluje wydzielanie sebum, łagodzi swędzenie, podrażnienia i stany zapalne , B2, czyli ryboflawina (poprawia funkcjonowanie narządów rozrodczych, przyspiesza procesy metaboliczne, wspomaga produkcję antyoksydacyjnego glutationu, który korzystnie wpływa na wzrok , wykazuje dobre rezultaty w profilaktyce onkologicznej , poprawia funkcje poznawcze.

6 najważniejszych korzyści zdrowotnych soku z tarniny

1. Działa przeciwzapalnie Udowodniono, że sok z tarniny bogaty we flawonoidy ma silne właściwości przeciwzapalne i gojące rany , co pozwala na jego stosowanie jako analogu leków farmaceutycznych, które są zwykle stosowane w celu łagodzenia stanów zapalnych (do płukania jamy ustnej w przypadku zapalenia jamy ustnej , zapalenia migdałków itp.

2. Wykazuje dobre wyniki w profilaktyce i leczeniu onkologicznym Badania wykazują, że ekstrakt z owoców tarniny wykazuje wysoką aktywność antyoksydacyjną i działa cytotoksycznie (niszcząco) na niektóre typy komórek nowotworowych – w szczególności wykazuje dobre rezultaty w redukcji glejaka mózgu.

3. Poprawia trawienie Owoce tarniny zawierają wiele korzystnych flawonoidów i antocyjanów , które mają właściwości prebiotyczne . Wykazano, że regularne spożywanie soku z tarniny ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i poprawia ogólne procesy trawienne.

4. Przyspiesza regenerację tkanek Proces gojenia ran u wielu osób ulega spowolnieniu, zwłaszcza z wiekiem. Procesowi odbudowy i regeneracji nabłonka i błon śluzowych (o prawie 70%, według wyników badań) sprzyja bogaty w polifenole sok z tarniny.

5. Zalecane w profilaktyce cukrzycy Owoce bogate w substancje biologicznie czynne (miąższ owoców tarniny zawiera liczne pożyteczne flawonoidy, antocyjany, kwasy polifenolowe itp.) wykazują dobre działanie przeciwcukrzycowe, co pozwala nam polecać napój, świeżo przygotowany sok z tarniny, jako skuteczny środek terapeutyczny w leczeniu i profilaktyce cukrzycy .

6. Stosowany w leczeniu biegunki Ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i ściągające sok z tarniny jest z powodzeniem stosowany w leczeniu biegunki , a także dolegliwości żołądkowych i zatruć pokarmowych.

Szkodliwość i właściwości picia soku z tarniny

Oprócz wyżej wymienionych korzystnych właściwości, sok z tarniny ma również pewne przeciwwskazania. W szczególności nie jest zalecany osobom cierpiącym na nadkwaśność żołądka i u których występowały alergie na niektóre produkty spożywcze, w tym owoce tarniny. Ponadto zaleca się picie napoju w ściśle ograniczonych dawkach (nie więcej niż 100 ml dziennie), w przeciwnym razie zamiast korzyści, może on przynieść szkody (np. wywołać rozstrój żołądka).

Badania pokazują, że największe korzyści z soku z tarniny ujawniają się po rozcieńczeniu go gorącą wodą – kontakt z gorącym płynem maksymalnie ujawnia wszystkie korzystne i antyoksydacyjne właściwości składników odżywczych zawartych w miąższu owoców.

Ponadto w trakcie eksperymentów udało się udowodnić, że właściwości antyoksydacyjne owoców tarniny dodatkowo zwiększają się w wyniku interakcji świeżo wyciśniętego soku z sokiem z cytryny .

Sok z tarniny, podobnie jak każdy inny sok naturalny, zaleca się pić przez słomkę, aby zminimalizować kontakt słodko-kwaśnego płynu ze szkliwem zębów i zapobiec późniejszemu rozwojowi próchnicy .

Jak przygotować i przechowywać sok z tarniny

Owoce tarniny początkowo mają charakterystyczny cierpkość. Jednak pod wpływem niskich temperatur, jak pokazują badania, zanika ona. Dlatego do przygotowania soku zaleca się poczekać do pierwszych przymrozków i dopiero wtedy zrywać owoce z kolczastych gałęzi w celu ich późniejszej obróbki. Aby uzyskać sok, jagody tarniny należy starannie przesortować, usuwając resztki i zepsute owoce, umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć, a następnie przetworzyć w sokowirówce lub przecisnąć przez zwykły durszlak drewnianym tłuczkiem. W tym drugim przypadku można dodać szklankę wody do wyciśniętych pestek, zagotować i ponownie wycisnąć, dodając powstały nektar do wstępnie wyciśniętego soku.

Otrzymany sok można spożywać od razu – zarówno w czystej postaci, jak i rozcieńczony wodą (najlepiej ciepłą – jak już wspomniano, to właśnie gorąca woda pozwala na maksymalne ujawnienie się wszystkich dobroczynnych substancji zawartych w miąższu owoców tarniny) lub dowolnym innym sokiem: cytrynowym lub słodszym ( ananasowym , malinowym , truskawkowym itp.).

Sok z tarniny można również przygotować do długotrwałego przechowywania. W tym celu należy zastosować metodę konserwacji z wstępną pasteryzacją lub zamrożeniem . Zwinięte słoiki ze świeżym sokiem zaleca się przechowywać nie dłużej niż rok w ciemnym, chłodnym miejscu, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Tekst nie stanowi porady medycznej

AR